小さな幸せ

春の阿蘇の風物詩 「たかな折り」

阿蘇たかな
今年も阿蘇高菜の収穫が始まりました。
うちも親戚や家族総出で高菜折りをしています。
高菜の収穫というのは意外と大変で、茎のぽっきり折れるところを狙って指でつまんで折って、そろえていきます。
葉の痛んでいるところはむしって取ります。
そうしてそろえた高菜を10キロずつ計って塩と鷹の爪と一緒につけ込んでいきます。
よそでは発色をよくするためにウコンを入れたり、味を一定に保つために調味液につけたりしますが、あそ路の高菜は無添加・無着色ですので、安心してお召し上がりください。
写真では分かりませんが、結構重労働です。
これもおいしさを保つための努力ですね。
美味しいと言って頂けるように頑張ります。
dai

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