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阿蘇の冬支度・切り干し大根

daikon02
昔ながらの切り干し大根です。
切り干し大根とはその名の通り、大根を切ってしょうけ(竹で編んだざる)などで干して乾燥させ、それを後で水で戻して、煮炊きして食べる冬の保存食です。
今も昔も変わらない作り方。その滋味は田舎ならでは。
昔は本当に色んなものを自分の家で作ってましたね。
ちなみにこれはまだ乾しはじめの状態です。
この光景を見ると冬がやってきたなあと思います。

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