今日の阿蘇

高菜折りが始まった。

JUGEMテーマ:グルメ

2011高菜折り
毎年恒例の高菜折りが始まりました。

 一年間使う高菜漬けを一気に漬け込むこの季節。

 毎度のことながら重労働です。

 折手(高菜を折る人)も熟練された方は高菜の茎のちょうど折れやすいところを狙って折ります。

折った場所がキレイにぽっきり折れています。

私のようなへたっぴがするとぐちゃぐちゃになったりします。

何事も経験が大事ですね。
 
で、あそ路の高菜は塩と唐辛子だけで漬けます。

着色剤なんかは入れません。
だから手間暇かけております。

おいしい高菜漬けになりますように!

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